给水果保鲜，并不只有防腐剂

　　刚买回的猕猴桃如尚未成熟，就需要放置一段时间才能食用。不过最近网上有传言，猕猴桃之所以能存放较长时间，是因为被涂了防腐剂的缘故。

　　网传传言插图

　　网络上的讨论

　　解放日报·上观新闻记者查证发现，这一说法源于一起“猕猴桃放置三个月不烂”事件——

　　2016年秋季，苏州高先生向当地媒体爆料称买了一个“长寿”猕猴桃。这个猕猴桃在家放了138天，也没放冰箱，竟然一点变化都没有，还是硬邦邦的。于是，当地媒体记者和高先生一起前往当初购买猕猴桃的商贩处询问。商贩说自己也不知道具体是什么情况，他猜测这个猕猴桃被放过“一种药”。为了搞清楚事情原委，记者带着这个猕猴桃前往当地食品检验检疫中心进行检测。经检测，猕猴桃中二氧化硫有一定残留，但二氧化硫和甲醛均符合国家标准。检测员表示，这次检测只是针对这个已经放置了4个多月的猕猴桃，“并不能排除其中的有些成分已经挥发”。

　　目前在网上能查到的这一事件的视频资料，最早的发布时间是2016年8月。随后，在10月份左右，全国多家电视台对此进行了转播，也有不少网络媒体进行了转发。由于关乎食品质量，这条新闻在网上逐渐引起网民关注，也有不少自媒体对此进行了二次加工，随后网上出现“猕猴桃之所以能长时间保存是被涂了防腐剂”的解读，并被广泛传播。但据记者查证，没有检测机构确定该猕猴桃被添加了防腐剂。

　　耸人听闻的标题

　　那么，究竟是什么原因导致猕猴桃在室温下长时间不腐烂呢？专家们进行了推测——

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆在接受媒体采访时表示，猕猴桃长时间不变软的可能性是存在的，不能简单地认为“长寿”猕猴桃就一定是添加了化学试剂。冯双庆称，猕猴桃在0℃冷藏条件下可放置6个月到8个月不变质，一般用不着添加延长保质期的化学试剂。而长时间室温下不腐烂的猕猴桃，冯双庆猜测可能是采摘后进行了“聪明鲜”处理，“聪明鲜”是1-甲基环丙烯果蔬贮藏保鲜技术。据了解，“1-甲基环丙烯”是一种植物生长调节剂，用于自身产生乙烯或乙烯敏感型果蔬、花卉的保鲜，是一种乙烯作用抑制剂。这种技术不仅可以抑制猕猴桃释放乙烯，使其长时间保存，还安全可靠，对人体没有害处，在我国也是合法的。

　　对于超过非常长时间都没有成熟的水果，山东济南果品研究院的孙斐博士也推测，如果猕猴桃使用保鲜剂过量，就会出现猕猴桃长时间在常温下放置不腐烂也不成熟的现象。

　　对此，国家国家食药监总局在专题辟谣中也明确指出：“猕猴桃在0℃冷藏的条件下，不添加防腐剂可放置6到8个月不变质。对于室温下长时间不腐烂的猕猴桃，可能是进行了特殊保鲜处理，如添加1-甲基环丙烯，该保鲜方式安全可靠，对人体没有危害。”

　　也就是说，遇到在室温下长时间无法成熟变软的猕猴桃，不能断言就是“涂了防腐剂”，给水果保鲜并不只有防腐剂才能解决。当然了，也不能完全排除少数不法商家偷偷添加，一旦遇到不放心的猕猴桃，还是多张个心眼找相关机构检测一下。

　　消费者如何避免买到类似的“长寿”猕猴桃呢？

　　业内人士建议，我们在选择的时候，可以用“比一比”的方法，就是尽量挑选同一批猕猴桃中有一些已经成熟的来买，这说明这同一批次的水果应该是可以后期软化和成熟的。

　　另外，如果想让买来偏硬的猕猴桃尽快成熟，可将其与苹果放在同一个塑料袋中催熟。因为苹果自然后熟过程中，本身会释放出大量的乙烯，而所释放出来的乙烯又进一步加速了周围果实的成熟。

　　（本文由郑子愚协助校对）