记者准备了一只红心柚子、注射器和少量有色液体，开始实验~

　　最近，正值柚子上市。有多名网友发现，市场上买来的红心柚切开后，果肉颜色不均匀，部分柚子皮下海绵层呈现红色，像是柚子被打针染色而成。

　　部分网友担心自己买到了“染色柚子”

　　网友将照片发上微博后，“染色柚子”的话题引发关注。

　　那么，红心柚子真的是被打针染色而成的吗？解放日报·上观新闻记者用实验来求证。

　　为了便于辨识实验结果，记者准备了一些黑色液体进行注射。记者将黑色液体稀释后，通过注射器将之注入到柚子中，然后静置。大约4小时后，记者切开柚子。

　　实验结果如下——

　　首先，柚子皮上的针孔部位留下了明显的针孔印记，柚子外形上出现了瑕疵；

　　柚子果皮上有明显针孔，很不美观。

　　其次，在柚子内部，黑色液体集中在了被注射到的瓤瓣，其他瓤瓣因有瓤衣包裹相隔，没有受到影响；

　　第三，由于柚子果肉特殊的簇状结构，黑色液体对果肉原本颜色的影响有限；

　　第四，随着时间的推移，像海绵一样的柚子皮吸收掉了大部分的黑色液体，这些黑色液体会集中在一处。

　　切开“染色柚子”的内部

　　也就是说，使用注射有色液体的方法，无法实现给柚子瓤染色的效果。另外，柚子的瓤瓣之间互相隔离，如果要给每瓣柚子瓤都打针染色，需耗费大量人力和时间。目前柚子每500克价格在3.5元—8元。果农和商家若要完成这样的染色，投入将大大高于产出。

　　日前，中国食品辟谣联盟官方微博“@中国食品辟谣联盟”也对“红心柚子被打针染色”一事进行了辟谣。文章指出，打针瓜果并不现实。因为打完针，瓜果表皮会有明显的针孔，且打针后两三个小时就会发黑，受伤的瓜果会快速变质，对商贩来说得不偿失。

　　那么，为什么有些柚子果肉的颜色会不均匀？柚子皮下海绵层为何呈现红色呢？

　　上海交通大学农业与生物学院副研究员许文平告诉记者，红心柚子属于芽变品种，其含有β-胡萝卜素和番茄红素使柚子肉呈现红色。他认为，肥料种类、施肥方法、施肥用量、灌溉方法等水肥管理上的问题，都有可能导致红心柚子果肉颜色不均匀。至于柚子皮下海绵层呈现红色的问题，完全是因为品种不同。这种“红皮红肉蜜柚”除了具备红心蜜柚特征特性外，果外皮、果皮下的海绵层都会呈现不同程度的粉红色。记者了解到，“红皮红肉蜜柚”是果农根据红肉蜜柚中的芽变株系选育而成的新品种，营养元素高于普通红肉蜜柚。

　　（本文由祖北辰协助校对）