中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅看了网传10类易致癌食物名单(包括：1.葵花子，2.口香糖，3.味精，4.猪肝、油条，5.河粉、米粉、粉丝，6.腌菜、萝卜干，7.市售瓶装鲜果汁，8.皮蛋，9.臭豆腐，10.爆米花)后表示，多数说法过于夸大和绝对。

　　腌菜致癌，腌制7天亚硝酸盐含量最高

　　在列出的10种食物中，她指出，只有腌菜过量食用导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高，包括腌菜、腊肉、咸鱼等腌制食品确实具有一定致癌性。

　　腌菜中的亚硝酸盐一般在腌制7天左右浓度最高，到21天后其含量又开始下降。

　　吃葵花子不会致癌

　　网传的葵花子易致癌的理由是：向日葵易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，且吃葵花子会消耗大量的胆碱，导致肝脏积聚大量脂肪，影响肝细胞功能。

　　朱毅说，向日葵并不是最容易吸收重金属的，胆碱也跟致癌没有关系。

　　阿巴斯甜不是致癌物质

　　对于口香糖，网上称其使用的阿斯巴甜是致癌物。朱毅说，阿斯巴甜是一种糖替代品，是允许使用的食品添加剂，在限量标准内可以添加。目前美国食品药品监管局、欧盟食品科学委员会等官方审核评估后，都认为阿斯巴甜无致癌作用。

　　其他诸如油条、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金属在制作中含量超标后的危害，但重金属过量产生的主要是失眠、贫血、智力减退等中毒反应，跟致癌性不是一回事。另外，重金属铅从饮食中摄入的并不是最多，反而是汽车、彩釉等散出的铅危害更大。至于臭豆腐在发酵过程中可能会产生杂菌，但要到致癌的这个份上也并不太容易。