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近日，“人造大米有毒”“外卖已普遍改用人造大米”等传言在社交平台发酵，不少消费者心生顾虑，甚至不敢食用外卖、自热米饭等。

针对大众关切，潮新闻记者专访浙江大学营养与食品安全教授沈立荣。沈立荣介绍，网传的“人造大米”标准名称为重组米，主要以碎米、淀粉为原料，搭配单双甘油脂肪酸酯等辅料，通过模具塑形、物理高温挤压制成，生产全程严格遵守GB2715等国家食品安全标准，并不存在毒性。

“重组米不会作为普通大米单独上市销售。”沈立荣解释，天然大米售价亲民，无需额外加工再造。大众之所以对这类产品心存戒备，多是受“人工”“科技与狠活”等说法影响，产生了认知误区。

事实上，“重组米”常被用于自热米饭，核心应用场景集中在高原出行、户外作业、应急救灾等领域，主打应急食用需求。但从营养和口感角度来看，天然大米营养保留完整，风味与口感更符合大众饮食习惯，而重组米的色香味表现并不占优，很难大范围普及。

现煮米饭口感好，“人造大米”的色香味达不到普遍接受程度。沈立荣特别提醒，大家也不必过度担忧其被普遍使用。天然大米营养更好，重组米适用于特殊场景，不建议长期食用，但公众也无需被网络传言误导，不必过度恐慌。