坊间一直流传着这样一种说法：“现在越来越多的人查出甲状腺结节，是因为碘盐吃多了。”这种说法毫无科学道理。甲状腺结节和吃碘盐的关系并不大，碘盐该吃还是要吃。

甲状腺结节

别再让碘盐背锅啦

严格来说，甲状腺结节并非和碘盐一点关系没有，但这个关系不是大家认为的“吃碘盐导致甲状腺结节”，而是“吃碘盐减少甲状腺结节”。有数据表明，平时吃碘盐的人，甲状腺结节的患病率为 20.08% ，不吃碘盐的患病率则上升到 27.61% 。1999 年的流行病学调查显示，甲状腺结节的患病率为 9.86%。当时我国正处于刚开始实施全社会盐加碘工程的最初几年，我国居民碘营养普遍处于碘过量的状态。事实证明，碘摄入量增加可以减少甲状腺结节的患病率，碘盐是被冤枉的！甲状腺结节主要和年龄、吸烟（尤其是在轻度缺碘地区）、饮酒（尤其是女性）、肥胖及代谢综合征、碘缺乏相关。除此之外，现在越来越多的人查出甲状腺结节，还要归因于重视体检的人越来越多，检测仪器越来越灵敏。话说回来，甲状腺结节相当常见，且大多为良性，体检检查出来了其实也不必太焦虑。

经常吃海鲜，还要吃碘盐吗？

海产品相较于其他食物的含碘量更高，但光靠海产品是不足以满足碘的推荐摄入量的。根据《中国食物成分表标准版第六版》，以下这些海产品每100g含碘量为：海带丝 1690μg、紫菜（干）4323μg、带鱼 40.8μg、海鲈鱼 7.9μg、海鳗 11.3μg、龙利鱼 22.9μg、黄花鱼（小）5.8μg、鱿鱼 12.3μg、濑尿虾 36.1μg。

注：由于产地、季节、品类的不同，同一种海产品的含碘量波动较大根据世卫组织的数据，大于 12 岁的孩子和成人每天推荐碘摄入量为 150μg。烹饪时损失的碘、浪费没有被吸收的碘都忽略不计的话，如果要吃够这个数值，相当于每天要摄入：海鲈鱼 1.8 公斤，或黄花鱼（小）2.5 公斤、或鱿鱼 1.2 公斤、或濑尿虾 415g、或龙利鱼 655g、或海鳗 1.3 公斤、或带鱼 367g、或紫菜 3.5g、或海带 8.8g。想靠吃海鲜达到标准，实操起来还是比较困难的。2012 年一项关于广州市居民碘摄入量的研究显示，在不食用加碘食盐的情况下，广州市不同居民膳食碘摄入量仅占推荐摄入量的 48.6%～62.2%。沿海地区的广州都是如此，更何况其他地区呢。

所以碘盐还是很有必要吃的，如果平常海鲜吃的比较多，实在担心过量的话，可以选择吃低碘盐或者少吃盐。

碘盐，每天吃多少合适？

WHO 推荐的每日碘摄入量为：

根据《食用盐碘含量》（GB26878-2011）的规定，碘盐的平均碘含量为 20~30mg，在烹调和储存过程中的损失率约为 20%，相当于 1g 碘盐可提供 16μg~24μg 的碘。如果嫌麻烦其实也不用算这些，按照《中国居民膳食指南 2022 版》推荐盐摄入量吃盐就好：

这里需要注意几点：

如果您生活在高水碘地区，可通过水摄入足够的碘，如果长期再吃高浓度碘盐，就有可能碘摄入超标。关于您所在的地区是否属于高水碘地区，适合选择哪种浓度的加碘盐，可以咨询当地有关部门。

如果您本身存在甲状腺疾病，比如甲亢、甲减、甲状腺炎等，建议依照医生的指导摄入碘。