鸡汤比鸡肉更有营养？
2025-06-16 18:55:00
来源：
深圳卫健委
编辑：
孔依群
不少人认为：“鸡汤比鸡肉更有营养。”这是真的吗？
先说答案：鸡汤不如鸡肉有营养。
鸡汤里主要是水和各种调味料、来自肉的脂肪，以及很少量的融进汤中的氨
基酸和肽，而鸡肉里富含的优质动物蛋白，还是依旧在肉质中。所以，要论营养，鸡肉比鸡汤好得多。
以瓦罐汤为例，对比二者的营养数据：
图源：丁香生活研究所
并且在烹煮时，原本存于鸡肉中的嘌呤也会逐步渗入到汤中。
甚至有研究发现，在蒸煮过程中，鸡肉的嘌呤含量在逐步降低。而鸡汤中的嘌呤含量在逐步增多，并超过了鸡肉。
图源：丁香生活研究所
所以，在营养和健康方面，鸡肉比鸡汤更胜一筹。
相关阅读
版权和免责申明
凡注有"潮新闻"或电头为"潮新闻"的稿件，均为潮新闻独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"潮新闻"，并保留"潮新闻"的电头。
@潮新闻版权所有
