入夏之后,丝瓜、黄瓜、葫芦瓜,苦瓜、菜瓜、佛手瓜……各种水分饱满的瓜果新鲜上市。这些葫芦科蔬菜不仅口感清爽,还含有丰富的营养元素。日常生活中,有关瓜的传言有不少。本期食品安全消费提示详细讲述了一些关于瓜的问题,帮助消费者远离认知误区。
夏季来临,清脆水润的新鲜黄瓜大量上市。买黄瓜,人们喜欢挑顶花带刺的,认为这是新鲜的标志。但是,网上也常有“科普”说,那些头顶小黄花、外形直溜溜的黄瓜是打了激素,常吃对人体很不友好。事实果真如此吗?
科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受记者采访时表示,黄瓜顶花带刺,身材笔直可能是自然发生的,也可能是现代科技的结果。对于后者,就安全性而言,植物生长调节剂的“功效”只是针对目标植物,不会作用于人体。同时,因为植物生长调节剂只需微量就能达到效果,所以果实上的残留量微乎其微。
阮光锋解释说,黄瓜属于雌雄同株、异花授粉的植物,也就是说,黄瓜的花基本上都是单性花,即要么是雌花(花中只有雌蕊),要么是雄花(花中只有雄蕊)。黄瓜的花既可以在风力、重力或人力等帮助下授粉结果,也可以不经过授粉就形成果实。
一般来说,黄瓜的花完成传粉、授粉后,有时不马上脱落,而是等果实再生长一段时间后才脱落,所以从某种程度上来说,“顶花”是否存在,可以作为一种判断黄瓜嫩与老的标志。而那些不用授粉即可结果的黄瓜,顶端的小黄花停留时间就更长。
在实际种植过程中,人们为防止幼小的果实脱落,有时会在黄瓜的果柄部位涂抹防落素——一种外源性植物激素。这种植物激素如果不小心抹到花朵上,就会使花朵更紧密地黏附在黄瓜顶端,或者干脆不脱落了。后来,种植者发现这样的黄瓜反而更受消费者的青睐,于是,用防落素处理黄瓜花,成了一些黄瓜种植的标准程序。所以说,顶花带刺的黄瓜可能是自然发生的,也可能是现代科技的结果。
与黄瓜顶花的情况类似,在自然条件下,黄瓜可以长成直的,也可以长成弯的。除了品种,主要取决于生长条件。当温度、光照、水量、施肥适宜时,植株生长旺盛,直黄瓜的比例就高。相反,如果光照、水分、温度和肥力等条件不是很理想时,黄瓜植株长势相对较差,果实弯曲的比例就会较高。如何既能改善黄瓜的长势,增加产量,还能减少弯黄瓜的比例,经过试验,科学家们发明了能满足这一目标的植物生长调节剂。
那么,用了植物生长调节剂的黄瓜是否真的对人体“不友好”呢?
阮光锋解释说,植物激素在植物生长发育过程中起着重要的调节作用。它既有内源性的,即植物体内天然含有(分泌)的,也有外源性的,即通过人工合成、植物体内提取或微生物发酵等方式“制造”的。经过审批的植物生长调节剂已经在全世界广泛应用。就安全性而言,一方面,植物生长调节剂只对目标植物发挥作用,正常使用情况下不会对人体产生不利影响。另一方面,植物生长调节剂只需微量就能达到效果,所以果实上的残留量一般微乎其微。
所以,无论黄瓜顶端带花、身板笔直,无论是天然的还是使用了植物生长调节剂,都可以放心食用。
凡注有"潮新闻"或电头为"潮新闻"的稿件,均为潮新闻独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"潮新闻",并保留"潮新闻"的电头。
@潮新闻版权所有