鸡蛋是日常饮食中最常见的食物之一

一项研究表明

每周吃5个鸡蛋

可降低糖尿病、高血压风险

每天吃几个鸡蛋更健康？

买鸡蛋有哪些注意事项？

一起了解↓↓

每天应该吃几个鸡蛋？

鸡蛋富含优质蛋白质、脂类

脂溶性维生素、B族维生素、矿物质等

营养价值高

2023年《营养素》发表的研究显示

每周吃≥5个鸡蛋的时候

患2型糖尿病和高血压的风险

分别降低了28%和32%

如果配合其他的科学饮食模式

更有利于身体健康

那么，吃鸡蛋是越多越好吗？

每天吃多少鸡蛋更健康？

由于鸡蛋中含有较多的

饱和脂肪酸和胆固醇

摄入量不宜过多

《中国居民膳食指南（2022）》推荐

成年人每天应摄入蛋类 40-50g

相当于每天1个鸡蛋

一周食用不超过7个鸡蛋

生鸡蛋vs熟鸡蛋，怎样吃更有营养？

其实，鸡蛋由生到熟

营养成分并不会发生很大的变化

但是，吃熟鸡蛋

更有利于人体消化吸收

生吃鸡蛋

蛋白的吸收率不足50%

而吃煮熟的鸡蛋

蛋白吸收率超过90%

从另一方面来说

生吃鸡蛋可能有感染沙门氏菌的风险

鸡蛋壳上有很多小孔

使外部的细菌和病毒

有机会侵入鸡蛋内部

因此，生吃鸡蛋可能会

引起腹部痉挛、腹泻、发烧等

严重时甚至可能危及生命

如果真的想吃生鸡蛋

一定要挑选

经过巴氏杀菌的鸡蛋

蛋黄发青了，鸡蛋还能吃吗？

您有没有遇到过这种情况？

有时候鸡蛋煮久了

蛋黄会发青

是不是鸡蛋坏了？

其实，鸡蛋煮久了蛋黄发青

是由于铁和硫化物产生了化学反应

鸡蛋的蛋白加热后会产生硫化氢

而蛋黄中含有铁

硫化氢和蛋黄中的铁发生反应

就生成了绿色的硫化亚铁

硫化亚铁是一种安全无毒的化合物

并不影响食用

但为了口感

还是不要煮过头哦~

买鸡蛋，一定认准这项标准！

食品安全国家标准当中

GB2749条目

对蛋与蛋制品进行了强制性的要求

包括对蛋和蛋制品的原料、来源

以及内容物当中的残留量、微生物等

都有详细的指标要求

蛋和蛋制品

必须符合标准要求才能上市

对于蛋品质的把控

在强制执行的GB2749标准之上

还有两个“非强制执行”的行业标准

一是农业行业标准

分特级、一级、二级和三级这4个等级

二是国内贸易行业标准

分AA级、A级和B级三个等级

主要的表征是

整蛋中蛋白的质量和新鲜程度

AA级标准≥72

A级标准≥60

B级标准≥55

鸡蛋等级越高越有营养吗？

普通鸡蛋和A级鸡蛋有什么区别？

看生产日期

日期越近的新鲜度越好

看鸡蛋重量

同等大小的鸡蛋

重的更新鲜

用强光照射

（可借助手机手电筒）

看鸡蛋中的气室

气室越小鸡蛋越新鲜