最近几年,越来越多的人都开始喜欢喝咖啡。行业报告显示,2021 年,中国的咖啡消费者达到 3.5 亿人。
但是,最近一个热搜却让很多人喝咖啡的手微微颤抖——
#你贫血的原因可能跟咖啡有关# 咖啡会阻碍铁离子的吸收,而体内缺乏铁离子容易出现焦虑和失眠。
图片来源:微博截图
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咖啡真的会影响铁的吸收,从而导致贫血吗?以后还能喝咖啡吗?
咖啡会影响铁的吸收吗? 答案是:会,但不用过于担心。 一个原因是,咖啡只影响非血红素铁的吸收,即谷物和蔬菜中的那种,但是对肉类(牛羊肉、鱼类和家禽)中的血红素铁并没有影响。 这里需要解释一下,“非血红素铁”和“血红素铁”的含义: 铁是对人体非常重要的微量元素,铁来源可以分成两类:血红素铁和非血红素铁。
血红素铁只存在于动物性食物当中,比如动物肝脏、动物血、红肉、禽肉等。非血红素铁主要来源于植物性食物中,比如菠菜、豆类等。
虽然非血红素铁和血红素铁都可以为我们补充铁元素,但是效果相差较大。能够被人体较好吸收利用的是血红素铁,也就是动物性食物来源的铁,非血红素铁的吸收率很低,比较难被人体吸收利用。
但好消息是,我们饮食中的铁有很多来源,咖啡因摄入对人体总体的铁吸收并没有很大影响。事实上,咖啡对一顿饭中铁的影响只有6%左右。
另一个原因是,对铁吸收的影响也跟你什么时候喝咖啡有关。
因为咖啡只会在你摄入铁元素的时候阻碍一部分铁吸收,并不会让体内的铁流失。有研究发现,饭前一小时喝咖啡就对铁的吸收没有影响。
如何健康喝咖啡?
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