绿色的大米更有营养？更健康？

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绿色的大米更有营养？更健康？

2023-02-19 20:16:54 来源： “农民日报”微信公众号编辑：孔依群

近日

一位网友分享了自己在超市拍摄的照片

画面里绿油油的大米十分抢镜

下面的评论不禁发问

这样的大米好吃吗？安全吗？

微信图片_20230219201536.jpg

来自 Mandy or 迪迪子

天然生长还是人工合成？

在日常生活中

除了常吃的白色大米

黑米、紫米、红米也相对常见

面对这样高饱和度的绿色

大家似乎嗅到了科技与狠活的味道

在相关的电商平台搜索

这种大米有一个小清新的名字

名叫绿竹米

微信图片_20230219201533.jpg

某商品的淘宝平台详情页截图

根据商家的介绍

绿竹米包含更多的营养元素

淡竹叶粉让米粒呈现绿色

并使米饭具有淡淡的清香

随机点进一家店铺的商品详情页发现

绿竹米的常用配料

包含大米粉、菠菜粉、淡竹叶粉等

基础配料是大米粉而不是大米

这表明绿竹米是一种经过合成的人造大米

微信图片_20230219201529.jpg

某商品的淘宝平台详情页截图

绿竹米的制作过程

是将大米粉、淡竹叶粉、菠菜粉等混合

再压成普通大米的形状

真营养还是真噱头？

晶莹剔透、口感绵糯的白米饭

是生活中十分常见的主食

其中含有的淀粉

会在人体内最终分解为葡萄糖

它是人体最主要的供能物质

也是保证大脑运转的唯一能量来源

但经过精细加工的大米

去掉粗糙外壳后

只剩下了淀粉

从营养成分来说，确实相对单一

那加入其他成分、经过合成的

绿色大米是否更营养呢？

其实不然

翻看多个绿色大米产品的配料表

除基础配料大米粉外

其他配料的用量并不明确

同时，竹香米的推荐食用方法

是与大米或其他杂粮混合食用

这些所谓的营养物质

能否达到被人体所吸收的程度

同样是个未知数

此外

竹香米利用叶绿素给大米染色

叶绿素经过降解容易变为黄绿色

想要长久保持如此鲜艳的绿色

大概率需要添加抗氧化剂等添加剂

或是直接添加色素

因而在选购时还需多多留心

如何挑选散装米？

说了这么多

到底怎么挑，才能买到品质高的好米？

一份选购小tips，请收好

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如何挑选散装米？

1.看腹白：腹白是腹部的白点，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生长不太成熟。

2.看硬度：米越硬，蛋白质含量越高，通常说的有嚼劲。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的硬（用适当的物体轻轻敲击米粒，轻易破碎的不要选）

3.看爆腰：如果米粒上出现一条或多条横纹，就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低，没有爆腰最好。大米在干燥的过程中，如果方法不当，就会产生爆腰现象。

4.看新陈：新米比较鲜亮、通透，陈米颜色较黄、灰暗。

如何正确吃米饭？

如何让米饭吃得更营养？更健康？

不妨试试这些方法

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如何正确吃米饭？

1.回归原始：在选择谷物时，尽量多吃糙米，不要只吃白米饭。烹饪时尽量用蒸、煮等方式，避免油炸或加入其他富含油脂的食物。

2.粗细搭配：在蒸饭时可以加入豆类、藜麦等粗粮，不仅可以丰富口感，也增加其它营养的摄入。一日三餐不必只吃米饭，可以用薯类、玉米等主食代替部分米饭的摄入量。

3.控制食量：每天的主食摄入总量控制在300-500g，只要是淀粉类的食物，都可以算在这个重量里。对于已经超重或者肥胖的人群，可以相应减少摄入量，同时尽量多吃一些粗粮或者少食多餐，避免一顿摄入过多造成脂肪堆积。