酸奶过期也没啥问题?喝不得!
2021-11-25 10:05:37
来源:
科普中国
编辑:
周若耶
很多人逛超市的时候都喜欢囤东西,尤其是一些常喝的牛奶、酸奶。虽然酸奶的保质期时效较短,但是有些人会觉得,反正酸奶本身就是发酵食物,就算是过期了也没啥问题。
过期酸奶喝了也没问题?
这是谣言,过期酸奶不能食用,严重者会引起腹痛腹泻。
我们都知道,酸奶的制作过程就是发酵的过程,所以很多人就会认为酸奶过期了只不过是发酵的更加严重而已,其实不然。
虽然酸奶中包含了一种很活跃的微生物(乳酸酶),它能够抑制病菌的生长,但对于身体虚弱的人比如小孩和老人,食用过期酸奶还是存在一定的危险性。
首先,酸奶过期之后,其中的活菌数量及其活性都会降低,甚至会完全死亡,从这个意义上讲,酸奶调节肠道的功能已经基本上消失殆尽。
且酸奶在加工、灌装、运输过程中也不能保证完全无菌,所以部分仍可能会因为污染而出现霉斑,滋生出大量有害物质。
另外,食用过期酸奶后,有害细菌将会抑制人体肠道内的正常菌群,造成菌群紊乱,具体表现为肚子疼,严重时可导致腹泻、呕吐、电解质紊乱等。
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