6月份，吃杨梅的季节。不过，最近网上流传一个视频：有人拿杨梅在水龙头下搓洗挤捏，最后在手上留下了一些胶状物，说杨梅“注胶”，吃了要影响身体健康。这是真的吗？6月13日，杭州市市场监管局联合杭州市食品药品检验研究院，在国家省市近20家媒体的现场见证下，做了个实验。

　　实验一：胶状物是啥？

　　视频中，杨梅被“蹂躏”以后留下了一团胶状物，这到底是什么？

　　市食品药品检验研究院工作人员把一颗新鲜杨梅的果肉取出了一丁点，放在显微镜下观察，看到杨梅的果肉，是饱满的红色柱状组织。

　　再拿一颗杨梅在水龙头下搓洗，果然搓出了“胶状物”，把“胶状物”放在显微镜下观察，看到的仍然是跟前面一样的红色柱状组织，只是不太饱满，有点干瘪。

　　△显微镜下

　　真正的胶是啥样的？

　　给杨梅注射食用明胶，水洗后放在显微镜下，看到的食用明胶是无定形、半透明的固体物质。

　　实验结果：可以看出，杨梅的果肉由众多肉柱聚集而成，拿着杨梅在水龙头下反复搓洗留下的“胶状物”，其实就是果肉残留组织，包括膳食纤维、糖酸、蛋白质、花青素等营养物质，跟明胶可是“风马牛不相及”哦！

　　实验二：杨梅注胶是否可行？

　　为了验证杨梅注胶能不能被人发现，市食品药品检验研究院工作人员用针管将明胶注进杨梅果肉里，接着放置进冰箱冷藏后，再称重。

　　没想到“注胶”这件事，实在是太难了！工作人员拿着针筒费尽力气，花了四五分钟才给一颗杨梅注进一点点胶，这颗17.1克的杨梅，注胶后重量增加了0.3克，仅增重1.75%。这意味着如果通过注胶来对杨梅增重、多卖钱，压根就是无利可图呀！

　　而且杨梅果肉紧实，哪怕再小心，注胶后也会慢慢析出，单从外表上就能看出正常杨梅和注胶杨梅的区别，摸上去也是黏黏的。

　　冷藏24小时以后，注胶杨梅的表面明显析出不均匀的胶体。

　　△24小时

　　大约48小时以后，注胶杨梅果肉出现了塌陷现象，这是注胶过程的物理伤害和明胶凝固联合作用导致的。而正常杨梅虽然看上去不大新鲜了，但完全没有破损出汁呢！

　　△48小时

　　实验结果：如果给杨梅都注胶，不仅需要很高的人力成本投入，而且增重的效果微乎其微。另外，杨梅本身不耐储藏，注胶后更不容易贮存保鲜。所以无论是想牟取暴利还是想延长保鲜期，注胶都只能起到“拖后腿”的作用。

　　实验三：杨梅浸胶

　　给杨梅注胶完全没有可行性，但又有人说可以在杨梅表面浸胶。

　　杭州市市场监管局默默地做了个杨梅浸胶实验，将杨梅在食用明胶中浸泡1分钟后取出（跟喷胶类似），过了24小时后，杨梅表面的胶比注射明胶析出更多，48小时以后，也出现杨梅局部塌陷现象（正常冷藏的杨梅反而无塌陷）。

　　实验结果：注胶、浸胶、喷胶的杨梅外形上都有胶体，很容易辨别。同时注胶、浸胶、喷胶的杨梅保鲜更难，更容易坏。所以，杨梅注胶真的就是个彻头彻尾的谣言！