让人欲罢不能的珍珠奶茶，“珍珠”居然是有毒的；乙烯利不仅能催熟蔬果，而且会导致小孩性早熟；肉放在冰箱超过3个月，会产生对人体有害的物质；长期睡眠不足，人体的基因就会发生改变……

　　这些与生活息息相关的网传消息让人在炎热的天气里不禁阵阵发寒，平日里不知道吃下了多少毒药，有多少个基因已经发生了改变，孩子会不会比同龄人早熟……不用担心，我们请专家给你一颗定心丸。

　　谣言2 乙烯利催熟蔬果可致性早熟

　　谣言3 超过三个月的冷冻肉吃了对人体有害

　　“无论什么肉，放在冰箱里超过3个月就不能再吃了。”最近，网上流传的这一消息让不少人吃了一惊。而不能吃的理由是，冷冻了很久的肉在解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量蛋白质和水分，肉便成了滋生细菌的天堂，吃了这样的肉对人体有害。

　　“冷冻时间过长会损害风味口感，但冷冻本身不会产生不安全的因素。解冻也一样，只要我们正常解冻，就不会出现食品安全问题。”朱毅澄清，上述说法中所说的解冻滋生细菌，是指解冻升温到细菌易于繁殖的温度后，细菌就会开始生长。但如果解冻后马上烹饪，就不会给细菌留出生长的时间和机会，也就无需忧虑了。

　　显而易见，上述看似专业的说法，实质上是一本正经的胡说八道。那么，食用冷冻肉的正确打开方式是怎样的？

　　“最好的解冻方法是提前一晚，把冰箱冷冻室的肉放到冷藏室，第二天取出来烹饪。但如果肉化冻之后还一直放在室温或者冷藏室里，就会滋生细菌。”朱毅直言，这不是冷冻时间长短和解冻本身造成的，而是解冻后没有及时处理所致。值得注意的是，家中冰箱冷冻室里的肉，也不要放置太久，当然，这是从营养流失、风味口感变差的角度而言。

　　那么，肉类的冷冻到底有没有期限？食品工程博士云无心表示，在冷冻温度下，微生物停止生产，生化反应停止进行，这意味着，不会有危害健康的物质出现。所以，如果只考虑食品安全，那么冷冻食品可以无限期保存。　　

　　谣言4 睡眠不足会导致基因改变

　　近日，一篇题为《长期睡眠不足将改变基因，持续一周就会导致体内700多个基因发生改变》的文章出现在不少人的朋友圈中，引发了人们对熬夜的担忧。

　　经查证，这篇网络文章援引的《美国国家科学院院刊》的研究文献是2013年发表的研究，该研究得出的结果显示：当参与实验的志愿者在睡眠不足时，共有711个基因的表达情况发生了变化。

　　显然，该研究的结论并未涉及基因的改变，关注的焦点是基因表达。网传文章却将基因表达的改变和基因的改变混为一谈。熬夜可能会导致我们的基因表达发生改变，但并不会让我们的基因发生变异。要知道，人体的DNA即使发生1%的改变，也是一件非常可怕的事情。毕竟，人类和黑猩猩也仅有1.2%的遗传编码不同。

　　不过，这也并不意味着我们可以继续愉快地熬夜。毕竟，缺乏睡眠对健康确实有不少坏的影响。

　　北京友谊医院神经内科主任医师陈葵撰文称，睡眠不足引起的基因表达涉及昼夜节律（生物钟）、睡眠稳态（睡眠压力债）、代谢过程、炎症免疫过程、应激反应等多个方面。这些基因表达发生的变化又可能带来细胞层面的变化，从而增加肥胖、糖尿病、高脂血症等代谢性疾病的患病风险。