果蔬削皮后烹饪更健康?
2021-09-13 10:07:04
来源:
中国互联网联合辟谣平台
编辑:
阮奇炯
忌过度削皮
浙江辟谣平台据中国互联网联合辟谣平台消息 果蔬中有很大一部分营养存在于表皮中,包括膳食纤维、维生素、叶绿素等。也有研究表明,多数水果表皮中进行的抗氧化活动,比果肉中要高出2至27倍。过度削皮容易造成营养浪费。
失去表皮后,果蔬的氧化速度更快,烹饪时维生素流失更加严重。因此建议大家尽可能不削皮或少削皮。
如果担心农药残留,可以在水里加入适量小苏打。
因为瓜果蔬菜生长时所使用的有机磷类杀虫剂等基本都是酸性的,而小苏打属于碱性物质,用它来清洗蔬果可以发生中和反应,使农药残留快速分解。
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