#捉谣记#樱桃含剧毒氰化物，5颗就能中毒？
2020-09-21 18:27:49
来源： 天目新闻 编辑：
孙景石
浙江辟谣网据天目新闻：
网传：“樱桃不能吃，因为樱桃核含有剧毒的氰化物，吃了会中毒。”甚至有人说自己吃了5颗樱桃后，出现中毒症状。
【谣言】 网上传言：“樱桃不能吃，因为樱桃核含有剧毒的氰化物，吃了会中毒。”甚至还有人现身说法，说自己吃了5颗樱桃后，出现腹痛、头晕等中毒症状。
【真相】 氰化物是指带有氰基（CN）的化合物，但真正具有强烈毒性的只有三种：氰化钠（NaCN）、氰化钾（KCN）和氢氰酸（HCN）。
氰化物广泛存在自然界中，世界上有2500多种（种属）植物含有氰化物，以氰甙的形式存在种子里，比如桃、杏、李子、苹果、樱桃等核仁都有氰甙。需要说明的是，氰甙本身无毒，只有细胞结构被破坏后，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙，生成有毒的氢氰酸。
当然，离开剂量谈毒性就是耍流氓。氢氰酸致人中毒的剂量大约是2毫克/公斤体重，而每颗樱桃核仁的氢氰酸含量平均只有0.046毫克。也就是说，要想让一个体重60公斤的成年人中毒，至少要吃2600多颗樱桃核仁。况且摄入的氰甙，不一定全部会转化成氢氰酸。所以，吃樱桃中毒纯属偷换概念，几乎不存在这种可能。
【拓展】 食盐中也有氰化物——亚铁氰化钾，中国国家标准中的限量为10毫克/千克。一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下，即便是极为重口味的人，一天食盐摄入量也就10克，而其中的亚铁氰化钾含量大约只有0.1毫克，距离“安全上限”还很遥远。
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
