饭桌上，经常可以听到这样的对话：“多吃点菠菜好，补铁”。

　　但近日，网上流传着“吃菠菜，根本不能补铁”的说法，这让不少菠菜爱好者着实慌了神。

　　那依靠吃菠菜来达到补铁的目的，到底靠谱吗？今天必须一一说清楚。

　　菠菜补铁真的靠谱吗？

　　先来说结论，虽然菠菜是含铁量较为丰富的蔬菜，但补铁效果并不好。

　　菠菜，确实是含铁量较多的蔬菜之一，每100g菠菜的含铁量为2.9mg，极为接近瘦猪肉(3mg/100g)的含铁量，但相较于芹菜(6.9mg/100g)、荠菜(5.4mg/100g)、苋菜(5.4mg/100g)等的含铁量较低。

　　最关键在于菠菜、芹菜等叶类蔬菜中的铁主要是非血红素铁，其吸收率易受草酸、植酸等膳食因素的影响，吸收率一般在10%以下。

　　而菠菜自身就含有大量的草酸、植酸等物质，会进一步降低铁的吸收率，所以想依靠吃菠菜补铁显然是不可取的。

　　虽然菠菜不能补铁，但其营养价值还是比较高的。

　　菠菜富含多种维生素和矿物质，还含有丰富的类胡萝卜素、皂苷等植物化学物；而且具有较高的膳食纤维含量，一方面可以预防或改善便秘，另一方面也能促进肠道有益菌的生长，有助于维持肠道内环境的稳态。

　　坊间一直流传着红糖水、大枣、铁锅炒菜等补铁的说法，这又是真是假呢？

　　红糖(2.2mg/100g)含铁量很低，而且每次饮用量有限，所以补铁并没有多少效果。

　　干枣(2.1mg/100g)含铁量也很低，属于非血红素铁不易吸收，因此也不能补铁。

　　铁锅炒菜先不说能铲下多少铁屑，无机铁的吸收也是个大问题，同样不能用于补铁。