●真相：在海南省食品药品监管局的指导下，三亚市食品药品监管局对辖区内农贸市场、超市的水产品开展了近一个月的地毯式排查，结果均未检出甲醛。最终，造谣者刘某秋因虚构事实扰乱公共秩序，被三亚市公安局吉阳分局行政拘留5日并处罚500元。

　　>>皮皮虾 硬的是膏不是胶

　　●谣言：在一段视频中，一女子剥开一盘煮熟的皮皮虾，从中掏出较硬的、红棕色的胶状物。该女子称皮皮虾的体内都被黑心商贩“注了胶”：“每只皮皮虾里面都有胶，千万别吃。”

　　●真相：成都市农林科学院水产所综合科科长魏文燕表示，视频里剥出的胶状物是皮皮虾的生殖腺，俗称虾黄、虾膏。大部分水产品、海产品都不会发生人工注胶问题，因为一旦注胶，水产品、海产品就会很快死亡。魏文燕介绍，皮皮虾完全发育成熟前，体内会出现这种胶状物，母虾的呈黄色或红色，公虾的呈白色。

　　【海鲜烧烤吃着爽 但要注意卫生】

　　据中南大学湘雅二医院急诊医学教研室副主任柴湘平教授介绍，一些患者喜欢吃夜宵、吃烧烤，还有患者曾吃过生蛇肉和蛇胆，导致肝吸虫、裂头蚴及囊虫等寄生虫通过消化道进入人体，引起血液中嗜酸性粒细胞增多，最终引起血管内皮损伤，有发生脑梗和心肌梗死的风险。

　　柴湘平提醒，人感染寄生虫的主要途径是进食含有寄生虫或虫卵的食物或饮水。烧烤食物、海鲜、生肉里的寄生虫可以随着食物进入体内，在人体内繁殖。人的胆道、皮下、肌肉是寄生虫常见的聚集地。夏天是很多人享受美食的季节，不少人喜欢吃“生猛海鲜”，需要注意的是，在享受美食的同时，要保持警惕，切忌生吃海鲜和蛇类。

　　比如爱吃黄鳝的亲，荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士范琳琳：黄鳝是夏季美味，但爆炒、烤黄鳝虽然好吃，却会带来健康隐患。因加热时间短，不能完全杀死黄鳝中的寄生虫。黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，以小鱼、小虾、蝌蚪等为食，如果环境受到污染，就可能会滋生寄生虫，主要是颚口线虫、新棘虫、胃瘤线虫等，除了引起食用风险，它们还有可能产生有毒物质。

　　如果不愿意放弃黄鳝这种美味，那就得注意：烹制时必须煮透煮熟。加热的中心温度不能过低，时间不能太短，像汆烫和爆炒的方式有可能导致加热时间过短，不能完全杀死其中的寄生虫。如果买来的黄鳝肉眼能看见寄生虫，不要食用。

　　在正规市场或超市买黄鳝，质量相对有保证。注意买活黄鳝，如果鳝鱼体内寄生虫问题严重，本身很难存活，且死黄鳝体内会产生有毒物质。

　　如果吃火锅时点了黄鳝，先要观察一下。首先看血色，是否是鲜红色，若是紫红色，则有可能是死鳝加工的;二看积血，活鳝肚子内的血块是凝结状而不是散的;三看肉质粗细，活鳝肉丝细腻有弹性;四看皮色，是否黑中透亮，皮色光洁。

　　又比如说喜欢吃螺蛳的朋友，国家高级中式烹调师、二级公共营养师黄伟说，螺蛳中会存在一些像管圆线虫、血吸虫等寄生虫，如果吃了生的或未煮熟的螺肉就可能被感染。在外面吃无法保证螺蛳的质量和烹制条件，所以有些人更愿意买螺蛳自己做。那么挑选好螺蛳是很重要的一关，死螺是选购的禁忌。

　　捞出螺蛳，用手指把螺蛳盖往里按，如果马上弹回就是活的，而死螺一般不会弹回来。另外，活螺蛳在水里是沉底的，如果发现漂浮起来，那就是死螺蛳。

　　想吃到安全又美味的螺蛳，第二关就是烹制。将螺蛳买回家，在清水中滴几滴香油或少量盐，养一小时以上，待其排净沙子和代谢物，把螺蛳的“尾巴”用钳子夹掉。将清洗干净的螺蛳在沸水中焯两分钟后捞起，再次清洗干净后再烹调。烹调时可加入姜、葱、胡椒、料酒及紫苏，不仅有很好的祛腥作用，同时也能起到一定的杀菌作用。

　　再次提醒，做螺蛳时要把螺蛳彻底加热，这样不仅能让螺蛳入味，而且关键是可以把螺蛳中的寄生虫彻底杀死，一般要根据螺蛳大小，烧制10~30分钟。

　　值得注意的是！再好吃的东西都不能吃太多了，那么，每天摄入多少水产品合适呢？《中国居民膳食指南（2016）》推荐，正常人群每天水产品推荐摄入40~75克，相当于一块手掌心大小的鱼块，或者3~5只中等大小的虾。也就是说，水产品每天的摄入量应控制在一两半以内。

　　【小龙虾怎么吃最安全？】

　　想要在这个夏天酣畅淋漓地吃一顿自己做的龙虾，如何挑选龙虾及清洗龙虾这些必备知识一定要掌握。

　　龙虾挑选要点：

　　1.首先要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本就是干净水质养出来的，外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的；

　　2.捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味；

　　3.闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选。

　　龙虾清洗要点：

　　1.我们知道龙虾的生长环境其实是比较脏乱的，它最脏的地方就是腹部脚，随便清洗是洗不干净的，先用强劲的水柱冲洗好几遍，让泥土掉的差不多；

　　2.然后拿出家里不用的牙刷或者钢丝球刷去龙虾腹部的泥土，注意一定要一只手捏住龙虾的背部，防止手被龙虾钳住；

　　3.将龙虾的全身用刷子刷过之后，就要开始清洗龙虾的内部了，倒一些醋和盐和水调好，将龙虾倒进去浸泡15到20分钟，让龙虾把体内和腮边的脏东西都吐出来，再用清水清洗几遍；

　　4.把龙虾清洗干净之后，还要去除龙虾体内不干净的器官肠子，抓住龙虾中间的尾巴，轻轻一拉，肠子就取出来了；

　　5.虾的头部也是聚集脏东西的地方，在龙虾头部三分之一处剪开一个小口子，会看到一个黑色的内脏，那个就是虾的胃囊，扯掉它就可以了。当然，在搞不清楚龙虾来源是否安全的前提下，虾黄要少吃，尽量不要吃；

　　6.在爆炒龙虾之前要先在水里焯一遍，如果有许多泡沫的话，说明龙虾还是很脏。在处理龙虾的时候，为了避免被钳子咬伤，也可以戴上硅胶手套操作。