在我们的日常生活中，水实在是太普通太常见了。每个人每天总要喝一些白开水，无论是用茶壶烧的还是饮水机烧的，是凉白开还是热白开，相信很多人对此都不以为然。大多数人也并不了解每天应该怎样喝水，喝什么水，什么时候喝水，而这些都事关我们的健康。

　　近日，网上一则教人们如何喝水的养生帖子《开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时》引起广泛关注，文中提到"隔夜水中的大肠杆菌群目超标严重，烧开的水在空气中的保质期只有16个小时！如果是老年人和小孩等抵抗力较差的人群，或是有胃肠疾病的人群，喝了细菌超标的水，很容易引起腹泻、胃肠炎等症状。”一石激起千层浪，这个帖子火的同时，很多网友又把"凉开水放久了堪比慢性毒药”、"重复烧开水会致癌”等等这样的帖子晒出来。很多说法其实也并不是第一次听到，那么它们到底是真的，还是假的，一杯白开水因为烧法或者喝法不对，会不会像网上说的这么恐怖？为此，笔者特地请教了市质监局食品生产监管处相关负责人，专家认为传言说法太偏激，不靠谱。

　　网络原文：水烧开后应继续煮沸3分钟，这样才能除去自来水里的氯化物。

　　专家解答：自来水烧开后确实应继续煮沸，但不需要等3分钟，差不多一两分钟就可以了。因为自来水在加工的时候，都会经过氯化处理消毒，烧开后再小火烧一下有利于残留氯的挥发。而自来水中本身就含有一些有机物，煮沸过程中会形成钙物质，但钙本身不会随水汽飘走，而是一直在水中，烧的时间越长，越有利于水中钙的沉淀。

　　网络原文：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。写字楼里的白领平时喝的水大都是开水房或者锅炉烧出来的，这种水由于反复煮沸，会导致亚硝酸盐等有害物质增多，有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

　　专家解答：重复加热对水的质量本身不会有任何损坏，它只能起到加热、灭菌杀菌的作用，对水的品质不会有影响。至于所谓的产生亚硝酸盐致癌的说法，则完全没有依据。

　　因为亚硝酸盐易溶于水，地表水中的亚硝酸盐也可能会慢慢渗透到地下水中；另外，水源中含有的硝酸盐，也有可能被微生物污染，转变为亚硝酸盐，所以，自来水中含有亚硝酸盐是不可避免的。虽然亚硝酸盐致癌，但通过水中的亚硝酸盐致癌，还真不容易。一般人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2毫克，生活饮用水卫生标准中，规定亚硝酸盐含量不超过每升10毫克，如果你一次性饮水不超过10升，那么就是安全的。

　　至于千滚水导致亚硝酸盐含量升高的说法只是一种推测。因为此前有权威媒体披露，千滚水的亚硝酸盐含量甚至比矿泉水还低。

　　网络原文：一杯水的寿命最长16小时，隔夜水里的细菌总数比生饮自来水还要高。

　　专家解答：在80度以上时，水是绝对安全的。因为80度以上的温度具有杀死微生物的作用。水温在降至60度以下，水环境就非常适合细菌生长繁殖。但多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观环境的影响。比如外界温度，在夏季，气温超过30度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，极易被污染而引起人体腹泻。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的容器中，比如暖水瓶。网上流传的烧开的水保质期只有16小时目前并无相关实验和数据证明，只不过烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，过了好几天的开水最好别再饮用。

　　至于安放在饮水机上的桶装纯净水，一般建议在一周内喝完。在使用饮水机饮水时，最好喝烧开的水，因为饮水机放置较长时间，凉水微生物数量很可能超标。

　　"八杯水”的量到底是多少

　　看来，网络传言并不可信。其实，人们之所以会如此担心喝水的问题，与现在养生保健意识的增强不无关系。在生活中，许多人尤其是爱美的女性还有很多关于如何喝水的问题，例如每天要喝八杯水，因为每个人喝水的杯子大小不一样，八杯水到底有多少呢？

　　专家表示，在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人，每日至少饮水1200毫升，也就是两瓶矿泉水，这样就很形象了。

　　至于怎么喝水，专家建议，早上起来的第一杯水就是救命水，因为人体经过一夜的代谢之后，身体的所有垃圾都需要一种洗刷。细胞像一个干燥的海绵，当水进去以后就捕捉这个水，然后40分钟左右就排泄出去了。这个代谢过程，就是我们所关注的排毒。早晨这杯水最好选以下三种：第一种是清澈的水，白开水、纯净水和矿泉水皆可，能够降低人体血液黏稠度；第二种是柠檬水，柠檬酸能够增加早晨的食欲，同时柠檬酸的分子小，不影响肾脏代谢，有利于排尿；第三种是淡盐水，它对便秘的人非常有好处。至于晚上补水，可以选择蜂蜜水、牛奶或者酸奶，但怕起夜的人尽量别在临睡前喝水。