浙江辟谣平台据天目新闻消息 上海有序推进复商复市以来，不少小店已经恢复营业，为整座城市重新带来了烟火气，居民们也再次享受到生活的快乐。

　　开门第一件事 从“头”开始

　　迈出小区，不少居民想做的第一件事都是去剪头发。天目新闻记者来到“星一代”美容美发店，店长余华介绍了这几天营业的情况。

　　理发店恢复营业后，最初几天采取的是线上预约制度。6月2日开始，由于理发店主要针对的顾客群体就是附近居民，因此每天的量较为固定，不用再进行线上预约，顾客可以直接到店理发。

　　对于顾客进店后的流程，理发店也有自己的做法。余华说：“我们店门口会有两个员工维持秩序，店内贴了有3、4个场所码，每个间隔一定距离，这样子的话，同时可以让4个顾客进行扫码，尽量缩短顾客进店的时间。”

　　如果店铺内所有理发师都在剪头发，顾客还可以在门口等位。在疫情防控期间，对于顾客等位问题，理发店也有自己的安排，“我们在门口摆放了一些椅子，椅子和椅子中间保持2米的距离，保证顾客在排队等候的过程中也保持安全距离。”

　　店铺内的环境是所有前往理发店的顾客最关心的，余华表示，理发店每天中午也会安排一次消杀工作，确保上午营业后，店内的环境在下午营业前又是最佳状态。

　　现阶段，在理发店提供的服务内容方面，“星一代”也做出了调整，暂时以理发为主。余华告诉记者，“我们尽量控制好顾客在店内停留的时间，烫染头发和美容需要的时间比较久，我们也建议顾客这次先进行理发，等过一阵子再来烫染头发和美容”。

　　同时，余华坦言，理发店以剪发为主，对于生意还是有影响，“之前双休日一天要有100多个顾客，工作日也有80-90个，这两天差不多是70-80个，部分想烫染头发和做美容的顾客，就先不过来了。但我们也理解，希望疫情早点结束，我们也可以恢复烫染头发和美容业务。”

　　店内的理发师也说出了自己的想法：“我们这一门是手艺活，在居家的时候，倒是不担心会被辞退，就是收入会有点影响，还是会有一点着急。听说能复工的时候，我们也很开心，希望早点可以恢复所有业务，让大家的收入也恢复正常。”

　　生煎再次飘香 左邻右舍重新品尝熟悉的味道

　　吴先生是丰裕餐饮申伦店的老板，谈及重新营业，他很感慨，“我们店是5月22日开始恢复营业，第一批有6名员工复工，员工数量不多，主要做的是我们品牌的特色生煎。”

　　生煎作为一道上海的特色点心，广受好评，问及重新开业的时候，生意如何？吴先生笑着说：“我也没想到居民们的热情比以往更高。”

　　据吴先生介绍，复工后，每天要使用6-7包肉酱来制作生煎，每一包肉酱20斤，可以制作5-6锅生煎，每一锅是80个，每天可以卖出2000-3000只生煎，生意比平时还翻了一倍。

　　吴先生坦言，初复工时的师傅数量也是反复斟酌的结果。“当时员工要闭环管理，吃住都在店里，我也希望能多点人帮忙，但人多，我也怕不安全，所以就选了6个最有经验的老师傅，先来店里开工。”

　　除了员工人数外，快复工的时候，吴先生最担心的是生煎肉酱。由于丰裕是连锁品牌，所有的生煎肉酱是由公司统一制作后配送的，但当时丰裕的大部分门店都还没有复工，吴先生也很忐忑申伦店的生煎能否及时供应？

　　当丰裕总部负责人了解到申伦店可以复工后，主动与吴先生沟通，由总部工厂内闭环管理的师傅将肉酱制作完成后，再配送给吴先生，解决了申伦店复工面临的一大难题。

　　刚复工时，店里还只能做线上外卖，但相对于其他食物，热气腾腾的生煎依然被作为很多居民一饱口福的首选。

　　不少上海居民选择热气腾腾的生煎作为早餐

　　6月1日，小店可以线下外卖后，正逢店内的另一特色冷面也上市了，附近熟悉的老顾客们纷纷到店购买。吴先生向记者介绍，“我们的冷面生意很好，往年5月1日就会上市了，今年6月份上市的时候，居民们第一时间就来买，都和我说等了1个月了，终于吃到了。”

　　据介绍，申伦店每天凉面可以卖出200-300斤，老顾客们搭配多种浇头，又找回了熟悉的味道。

　　冷面窗口前 总有等候购买的顾客

　　“累是肯定累的，我们每天3、4点就要起床工作了，一直要忙到下午2点左右，才可以休息，但看到大家吃得很开心，就觉得累也是值得的。”

　　吴先生坦言，暂时不能堂吃，还是会对生意有一定的影响，但因为要配合疫情防控的要求，他们很理解。同时，吴先生也说，后续配合租金方面的优惠政策，他对于店铺的经营还是很有信心，可以将疫情产生的影响最小化。