最近，有个“长期吃肉降低智商”的说法在网上流传。传言称，英国科学家在8170名参与实验对象身上发现一个有趣的现象，说常吃肉会导致智商下降。有人提出了疑问，原来自己不够聪明是因为爱吃肉的缘故？

　　其实，相关新闻在2008年就已经出现了。该报道说，英国Southampton大学的科学家对30岁后的成年人进行调查，了解他们在10岁时(人类智商基本成熟时)的智商和饮食情况。其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类。对他们的智商测定后，研究人员发现，10岁时智商较高的人，如果有偏好肉类的饮食习惯，他们的智商在成年之后只提高了15%，而喜爱进食蔬菜的人，在10岁之后智商平均提高了38%。

　　由此科学家建议，儿童饮食要减少肉类，多吃豆制品和乳制品，多吃蔬菜水果，少吃油腻食品，少吃甜食。

　　饮食和智力密切相关

　　其实，饮食与智力和思维能力相关，并不是什么新消息。

　　大脑的思维需要持续稳定的能量供应，这就需要稳定的血糖水平；大脑神经细胞的氧气供应需要良好的血液循环，血管不能有狭窄、硬化和堵塞；大脑细胞含有大量DHA等多不饱和脂肪酸，需要膳食中的ω-3脂肪酸供应，等等。

　　以上种种与大脑活动相关的维护工作，都与人们的长期饮食习惯密切相关。

　　随着年龄的增长，饮食对思维能力的影响会越来越清晰地反映出来。20岁时人们思维活跃，到了40岁，有些人已经很难学习新东西，而到了60岁，有些人甚至已经面临老年痴呆的威胁。

　　吃菜未必胜于吃肉

　　让我们回到这个研究新闻，看看它所说的吃菜胜于吃肉的说法是否可信。

　　首先，这项研究是在哪里做的？样本是否有偏差？

　　这项研究是在英国做的，其结果是可以预见的。因为英国这个国家的蔬菜水果摄入量非常低，儿童当中一多半都无法吃到营养学家所推荐的蔬果数量。除了这项研究，社会上还曾报道过很多素食者智商较高之类的消息。有人质疑，这些说法很可能有样本偏差。因为在欧美国家当中，大部分素食者都受过良好的教育。也就是说，在西方国家，那些选择吃素的人，相比于那些每天贪吃红肉和垃圾食品的人而言，本来就是智力比较高的群体。

　　其次，在这项科学新闻报道中，并未提到吃肉一定有害，也没有对8170人逐个进行比较。而在8170人当中，经常进食肉类的一定不止123名。估计这123人是最爱吃肉而几乎不吃素的。

　　所以，这项研究本身是有意义的，但媒体的报道却容易造成误导。

　　控制肉食的量是关键

　　我觉得以下几点特别需要解读：

　　吃肉太多有害智力，不等于少量吃也会降低智商。目前我国营养学会只推荐每天吃50-75克的肉(生重)，这个量没有发现会有什么害处。它的营养意义是预防缺铁性贫血，特别对于育龄女性和儿童比较重要。

　　很多人以为素食的好处在于完全不吃鱼肉蛋奶，这个概念是错误的。

　　素食的好处，不在于“远离鱼肉蛋奶”，而在于大量蔬菜、水果、杂粮、豆类、等天然植物性食物的合理配合。实际上，适当吃鱼、蛋类，对于脑力是有益的。

　　少吃肉，甚至吃素食，必须保证营养充足。营养不良的素食不仅不会让人聪明，还会因为贫血、蛋白质缺乏、维生素B12缺乏而影响儿童的智力。

　　多吃蔬菜，特别是多吃绿叶蔬菜，可能比完全吃素更重要。我国营养学界推荐国民吃少量的肉和鱼，同时要吃大量的蔬菜。每天一两肉，和每天一斤菜，这两者之间并没有什么矛盾。蔬菜所供应的维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维和抗氧化物质，对良好的智力具有重要的支持作用，也能帮助预防心脑血管疾病等多种慢性疾病。

　　所以，无论是否吃素，关键是控制肉食的量，同时还要把蔬菜吃够数。